Pan blanco RÁPIDO

Hace tiempo compartí con ustedes la receta de Pan Casero de mi abuela, que lleva un poco de trabajo y necesita dos tiempos de reposo para crecer. Un pan muy rico, que de vez en cuando lo hago para poder traer del recuerdo los olores que habían habitualmente en casa de mis abuelos y en casa de mi madre...

Hoy les traigo otra receta de Pan, blanco y de molde; con la diferencia de que esta es una receta rápida, en el sentido de que nuestra masa sólo hará un tiempo de reposo y no necesitaremos trabajarla mucho.

La receta original llevaba levadura seca, pero yo prefiero usar la fresca (Levita) que consigo en Mercadona. Fueron muchos intentos para conseguir un resultado como el que ven en la foto, en concreto fueron 3 con levadura seca y 4 con levadura fresca. 

Mi objetivo era conseguir un pan suave, de miga muy esponjosa y corteza blanda, que pudiera preparar los sandwiches de mi hija para el instituto con él, comernos unas ricas tostadas de pan casero por la mañana, preparar unos "montaditos" maravillosos y contundentes con un pan que aguante todo... Y creo que lo he conseguido...

La mayoría de nosotros no tenemos mucho tiempo disponible para hacer un pan casero que demande mucho tiempo a la hora de prepararlo y también, a veces, simplemente, no hay ganas de trabajar mucho en la cocina. Por todo esto creo que esta receta les va a venir muy bien a más de un@ y también puede ser una opción a tener en cuenta cuando tenemos ganas de pan casero pero no queremos invertir mucho tiempo amasando y levando.

La miga es increíble, suave y esponjosa como nos gusta en casa...

Recuerden que este es un pan rápido, con levadura y que no es un pan de "profesional" del pan, yo no lo soy; simplemente comparto con ustedes algo que me sirve como mamá y como vaga eventual en la cocina. Jijijijijijijj!!!

Como ven en las fotos, he utilizado un molde largo para que tenga forma de pan de molde. Mi molde mide 30 cm de largo (enorme, lo se...) por lo que preparo el doble de las cantidades que verán en la receta. También pueden hornearlo sin molde, simplemente le dan la forma que deseen o hacer pequeños panecillos redondos (para esta opción les recomiendo que pesen los trozos para que los panecillos tengan el mismo tamaño) o simples barras con unos cortes por encima.

Vamos con la receta...

Pan Casero RÁPIDO:

Ingredientes:

• 400 g de harina de fuerza
• 1 cucharadita de sal fina
• 1 cucharada de aceite (yo utilicé aceite de oliva virgen)
• 25 g de levadura fresca
• 225 ml de agua tibia (y un poco más por si la masa lo demanda)
• 1/2 cucharadita de azúcar

Procedimiento:

• En el bol de la amasadora colocar harina y sal. Mezclar en un cuenco pequeño el azúcar con un poco de agua tibia hasta que se disuelva, posteriormente añadir la levadura y remover bien hasta que se hayan incorporado completamente.
• Agregar a los ingredientes secos esta mezcla de levadura y el agua tibia. Amasar con el gancho a velocidad baja (agregar agua si la masa estuviera muy seca), cuando se hayan unido bien los ingredientes añadir el aceite y amasar durante 5 minutos. El resultado es una masa que no se pega al bol, muy blanda y un poco chiclosa.
• Engrasar la superficie de trabajo y el molde donde vayan a hornear el pan (si no van a utilizar molde, colocar papel de hornear en la bandeja del horno). Volcar la masa en la superficie de trabajo y trabajarla un poco. Si se pega en las manos, no agregar harina, utilizar aceite para trabajar la masa, luego estirarla con un rodillo de manera que quede del lago del molde y (más o menos) el doble del ancho. Comenzar a enrollar la masa desde uno de los extremos apretando bien, para evitar que queden burbujas de aire en el pan. Colocar en el molde, tapar con un paño de cocina y dejar reposar durante 25 minutos hasta que duplique su tamaño.

• Llevar al horno precalentado a 180ªC durante 25 minutos. Desmoldar el pan con cuidado de no quemarse y enfriar por completo sobre una rejilla.

Esta receta es la base de muchas otras que iré publicando, ya que he dado con las cantidades perfectas para un pan riquísimo y rápido.

Espero que les haya gustado, que la prueben y que me lo cuenten!!!

Mil gracias por estar ahí y por leerme...

Besos!!!

Tarta de queso con fresas naturales SIN HORNO

Empieza el buen tiempo y lo que nos apetece es comer cositas frescas y mucha fruta.

Mi debilidad son las tartas de queso y si tiene fruta mucho mejor!!!!

Quiero compartir con ustedes tres recetas que son mis preferidas, por su sabor y por lo fácil que es prepararlas. Vamos a probar tres sabores: FRESA, MANGO Y LIMA.

Tres tartas de queso que no llevan horno, las bases son de bizcochos muy suaves y las pueden preparar por la mañana para comerlas en la merienda.

Hoy les traigo la primera receta, la tarta de queso con fresas naturales sin horno.

Esta tarta es definitivamente mi perdición. Las fresas están en su mejor momento y en un tamaño espectacular. Yo llené la tarta de fresas, me requetechifla la combinación del queso con el toque agridulce de las fresas.... A ustedes??

Vamos con la receta...

Tarta de queso sin horno

Ingredientes:

• 2 bases de bizcocho de 20 cm de diámetro (yo utilicé bizcocho genovés de limón, pero pueden utilizar cualquier base de bizcocho de vainilla, incluso los que venden en el super)
• 600 g de queso tipo philadelphia
• 200 ml de leche
• 6 hojas de gelatina
• 3 cucharadas de azúcar
• 1 vaina de vainilla
• 500 g de fresas frescas

Procedimiento:

• En un molde desmontable alto, forrar los laterales con papel de hornear y colocar una de las bases de bizcocho. La tarta queda alta, así que si el molde es bajo, el papel debe sobresalir del borde. Lavar y limpiar las fresas. Escoger unas cuantas que tengan más o menos el mismo tamaño y partirlas por la mitad. Reservar.
• Hidratar las hojas de gelatina en agua fría.
• Calentar 100 ml de leche con la vaina de vainilla partida por la mitad y el azúcar hasta que hierva. Retirar del fuego, colar, añadir la gelatina hidratada y escurrida. Agregar el resto de la leche. Reservar.
• En un bowl batir ligeramente el queso para que quede cremoso, incorporar la mezcla de la leche poco a poco mientras mezclamos utilizando unas varillas. Reservar.
• Colocar las mitades de fresa sobre el bizcocho y con el corte hacia afuera, apoyado en el papel con el que han forrado el lateral del molde. Volcar la mezcla de queso, añadir fresas enteras dentro de la mezcla a su gusto. Poner encima la otra base de bizcocho.
• Llevar a la nevera durante 4 horas como mínimo. Desmoldar y servir frío.

Yo les recomiendo que preparen esta tarta de un día para el otro, ya que a más tiempo en la nevera más consistencia tendrá el relleno de queso.

Espero que les guste la receta y que se animen a prepararla.

Millones de besos y hasta el próximo post!!!

Capuccino Cake

El café es uno de mis sabores preferidos, además de ser lo que mi cerebro y el resto de mi humanidad necesita todas las mañanas para poder ser "persona".

Me gusta solo cuando es un café suave, de los de cafetera eléctrica con filtro; con leche condensada y leche cuando lo tomo en un bar, el clásico café con leche con facturas me chifla y uno de mis descubrimientos ha sido el café con hielo en verano. Sí, soy una loca del café... Y a mucha honra, oiga!!!

En casa tenemos café soluble, que también nos gusta y es uno de los que más hemos consumido desde siempre. Lo tenemos en versión normal y descafeinado porque a algunos hay que controlarles la tensión alta y no pueden consumir bebidas estimulantes. También tenemos café molido para preparar en la cafetera de siempre para los amigos que vienen a casa. 

A mi el olor del café me recuerda mucho a las mañanas en casa de mis padres antes de irnos al trabajo.... Me encanta el olor del café recién hecho...

Hoy les traigo una receta que probé varias veces y con algunas variantes que dieron unos resultados muy interesantes.

Para preparar el bizcocho he utilizado café descafeinado, por eso de que mi hija también consumiría tarta. Pero si la tarta la van a consumir solo adultos, pueden utilizar el café normal y hasta pueden hacer el almíbar con un chorrito de licor de café.

 La crema de queso es la mejor amiga de este bizcocho de café, la combinación es deliciosa e inmejorable. La he repetido varias veces y siempre gusta, ha tenido el mismo efecto que la Red Velvet o la Tarta Guinnes.

Es ideal para terminar una comida con amigos...

Vamos con la receta...

Bizcocho de café

Ingredientes:

• 100 ml de aceite de girasol
• 200 g de azúcar
• 3 huevo "M" a temperatura ambiente
• 200 g de harina
• 1 cucharada de cacao puro en polvo
• 1 y 1/2 cucharadita de polvos de hornear
• 100 ml de leche desnatada a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de extracto de vainilla o pasta de vainilla
• 3 cucharaditas de café instantáneo disuelto en 2 cucharadas de agua hirviendo (si quieren un sabor a café más intenso, aumenten la cantidad de café instantáneo)
• Almíbar (100 g de azúcar + 100 ml de agua, hervir hasta que el azúcar se disuelva y dejar enfriar antes de usar)

Procedimiento:

• Precalentar el horno a 180ºC/350ºF. Engrasar 2 moldes redondos de 20 cm o 3 de 15 cm. Tamizar juntos harina, polvos de hornear y cacao en polvo.
• Batir juntos los huevos, el aceite y el azúcar hasta que se hayan integrado completamente. Añadir los ingredientes secos en dos veces alternando con la leche y batiendo a velocidad baja.
• Incorporar la vainilla y el café disuelto.
• Repartir la mezcla en los moldes y hornear durante 25 a 30 minutos.
• Dejar enfriar los bizcochos 5 minutos en los moldes antes de desmoldar, ya que son bizcochos muy delicados. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
• Mojar los bizcochos con el almíbar antes de montar la tarta.

Crema de queso y mantequilla

Ingredientes:

• 125 g de mantequilla sin sal
• 250 g de azúcar glass
• 125 g de queso tipo philadelphia
• 1 cucharadita de extracto de vainilla o vainilla en pasta (opcional)
• 2 cucharadas de leche (opcional)

Procedimiento:

• Tamizar el azúcar y reservar.
• Batir la mantequilla con el azúcar comenzando a velocidad baja y subiendo a velocidad máxima hasta que se integren bien.
• Agregar el queso frío, batir comenzando a velocidad baja e ir subiendo nuevamente la velocidad hasta conseguir una crema homogénea.
• Conservar en frío.

Para terminar la tarta he espolvoreado cacao en polvo sobre ella utilizando un tamiz, pero si quieren pueden dejarla sin el cacao por encima, quedará igual de rica...

Espero que les guste y que la prueben, no se arrepentirán.

Mil millones de besos y gracias por estar allí...

Hasta el próximo post!!!

Tarta de plátano y crema de queso

¿Qué pasa cuando te regalan una bolsa grande con muuuuuuuuuchos plátanos? Que te pasas los días comiendo plátano como una desquiciada y haciendo batidos como una posesa... Pero qué ricos estaban!!!

Como ya saben yo resido en Tenerife (Canarias-España) y esta comunidad autónoma es productora de plátanos, unos deliciosos plátanos debo decir.

En Argentina comemos banana procedente de Ecuador, Perú, Brasil... Son más grandes y no son dulces como el  plátano canario, pero a mi me gustaban muchísimo (era una de mis preferidas). Cuando hacíamos los licuados (batidos) teníamos que agregar azúcar; pero los batidos que me hago ahora con estos pequeños plátanos super dulces como una golosina, no llevan ni una gota de azúcar.

Y también hice esta tarta con unos plátanos de esa bolsa enorme con muchos plátanos.

Ya sabemos que los bizcochos que llevan fruta siempre son más jugosos, esponjosos y es una de las mejores formas de camuflar la fruta para que los más pequeños de la casa la coman sin enterarse. Pero los bizcochos que llevan plátano me parecen mucho más jugosos, verdad??

La primera prueba de esta receta llevaba canela en polvo, estaba rico, si, pero a mi no terminaba de convencerme que me camuflara un poco el sabor del plátano; así que esta segunda vez de la receta fue sin canela en polvo.... Y sí, mucho mucho mejor.

Ahora sí que el plátano era el protagonista, a pesar del azúcar moreno, cada bocado de tarta maravilloso plátano con el crujiente de los trozos de nuez acompañados de la crema de queso.

Ustedes pueden hacer como yo, probar las dos opciones y después deciden cual prefieren. En casa definitivamente nos quedamos con la segunda: sin canela en polvo.

Vamos con la receta...

Bizcocho de plátano y nueces

Ingredientes:

• 312 g de harina simple
• 1 y 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 1 y 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 3/4 cucharadita de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de sal fina
• 170 ml de aceite de girasol
• 200 g de azúcar blanquilla
• 100 g de azúcar moreno
• 1 cucharadita de extracto de vainilla/vainilla en pasta/aroma de vainilla (el que tengan en casa)
• 3 huevos "M"
• 125 ml de nata
• 4 plátanos maduros hechos puré
• 100 g de nueces picadas no muy pequeñas

Procedimiento:

• Precalentar el horno a 180ªC/350ªF. Engrasar dos moldes de 20 cm. Tamizar juntos harina, polvo de hornear, bicarbonato, canela y sal fina. Reservar.
• Batir juntos huevos, azúcar (moreno y blanquilla) y aceite hasta que se incorporen bien. Añadir los ingredientes secos en dos veces a velocidad baja y alternando con la nata.
• Agregar las nueces y los plátanos con la ayuda de unas barillas de mano haciendo movimientos envolventes para evitar que entre más aire del necesario en la mezcla.
• Repartir la mezcla en los dos moldes, hornear durante 40 minutos o hasta que pinchando con una brocheta, esta salga limpia.
• Dejar enfriar en el molde 15 minutos, luego terminar de enfriar los bizcochos en una rejilla. Mojar con almíbar y montar la tarta.

La crema que acompaña este bizcocho es la de queso que pueden encontrar aquí. También pueden acompañarla con una crema de chocolate o de crema de cacahuete, que se me ocurre que son dos sabores que irían muy bien con el de plátano.
Si no tienen azúcar moreno, no pasa nada, pueden hacer el bizcocho utilizando solo azúcar blanquilla. Va a quedar riquísimo igualmente.
Lo ideal es que preparen la tarta de un día para el otro, mejora mucho el sabor del bizcocho con unas cuantas horas de reposo.

Espero que se animen a probarla, les prometo que no les defraudará.

Mil gracias por leerme!!!!
Muchos besos y hasta el próximo post...

Pan de pueblo con gratinado de queso

Fin de semana a la vista y yo con este gripazo...

He pasado del ardor en los ojos a una fiebre intermitente y un dolor de garganta espantoso... Y para mejorar la situación, nos espera mucha calima en Canarias.... Ainsss... Espero sobrevivir...

Hoy les traigo una receta muy facilona, que se prepara casi casi ella solita y no nos tenemos que rascar mucho el bolsillo.

Este pan me encanta porque es prepararlo, presentarlo en la mesa tal cual lo sacamos del horno y listo. Yo utilicé el queso que es para gratinar, pero ustedes pueden utilizar cualquier queso que les guste y que se derrita bien en el horno; porque la idea es que se esparza bien por todo el pan y que al comerlo esté muy meloso.

También pueden sustituir la mantequilla derretida por aceite de oliva, que es más sano.

Y con las hierbas aromáticas les digo lo mismo, utilicen las mismas de la receta o las que tengan en casa o las que más les guste.

A nosotros nos sobró la mitad del pan porque es enorme, pero lo calentamos un poquito en el horno la mañana siguiente y listo.

Vamos con la receta...

Pan de pueblo con gratinado de queso

Ingredientes:

• 1 barra de pan grande (yo utilicé Pan de pueblo, Mercadona, 1€)
• 100 g de mantequilla sin sal derretida
• 1 manojo de perejil
• 3 dientes de ajo
• Queso para fundir (Queso rallado fundir y gratinar, Mercadona)
• 1 cucharadita de sal fina

Procedimiento:

• Precalentar el horno a 200ºC. Picar muy finos el perejil y el ajo, mezclar con la sal fina sin dejar grumos. Derretir la mantequilla. Reservar.
• Colocar una lámina de papel de hornear sobre la bandeja del horno, apoyar sobre el papel la barra de pan y hacerle cortes transversales en ambos sentidos sin cortar la base del pan.
• Meter entre los cortes el perejil y el ajo picados, sin dejar huecos vacíos.
• Hacer lo mismo con el queso rallado. Bañar con la mantequilla derretida, cubrir la barra con otra lámina de papel de hornear para evitar que se queme el queso y que se seque demasiado el pan. Hornear durante 10 a 12 minutos o hasta que vean que el queso se ha derretido.
• Servir y consumir inmediatamente.

Este pan es una buenísima solución a un picoteo improvisado de fin de semana o el acompañante perfecto para unas cervezas fresquitas mientras vemos una peli....

Gracias por leerme!!!

Muchos besos y hasta el próximo post!!

Plum cake de naranja

Hace unas semanas, mientras ordenaba mi armario (sí, de cuando en cuando DEBO hacerlo porque soy un desastre...) pude darme cuenta de qué prendas son las que debo comprar ya sea para reponer las viejunas o porque descubrí que son unos básicos imprescindibles ("must have" que les dicen...).

Empecé a enumerarlas mentalmente, pero de repente dije "Mejor busco un papel y me hago la listaca porque ya sabemos lo que pasa con tu memoria Violeta..." Y allá que me fui, arranqué una hoja de mi block de notas super mono de la linea de papelería de Top Model con un conejito precioso y de color violeta muy claro (nunca se tienen suficientes blocks de notas monos...); y redacté la lista... Al principio eran 5 cosas... Pero terminaron siendo 15... Jijijijijiji

La semana pasada apliqué el mismo sistema a la cocina; con el resultado de que la lista suma un total de 20 ítems... Me temo que seguirá creciendo porque hace un par de días me acordé de una cosa y la agregué...

Una de las cosas que me dí cuenta de que no tengo y debo adquirir con carácter urgente, es un molde para plum cake, lo ideal sería uno grande y uno mediano.

He visto unos cuantos, pero los que más me gustan son los que hay en Ikea: este o este; por el tamaño y el precio. Yo he comprado cositas para la cocina en Ikea y han salido buenas.

Total, que el sistema de las listitas me viene bien porque así me aseguro de que no me olvido de nada y cada vez que compre algo lo tacho y listo.

Ahora toca la lista de mi niña, en breve tenemos cambio de temporada y hay cosas que ya no le servirán así que haremos lo mismo. El asunto en este caso el tema es un poco más peliagudo porque mi hija está muy cerca de los 12 años y ha entrado en esa etapa de preadolescente que quiere ir super mona a todas partes, siempre mirando accesorios y queriendo combinar los trapos que se pone hasta con los pendientes... Ayyy Diosito!!! Lo que me esperaaaa!!!! A ver en qué numero cerramos la lista de la "púber-preadolescente" como la he rebautizado.

Hoy les traigo una receta de plum cake que probamos en casa y nos encantó. El bizcocho es jugoso por sí mismo, pero lo mejoramos con el almíbar de naranja con el que lo mojé bastante; muy aromático gracias a la ralladura de naranja y el toque especial que le da el azúcar moreno.

El molde que utilicé fue uno de estos

Tiene que ser de los que tienen 1,5 litros de capacidad porque la cantidad de masa resultante es abundante. Si tienen uno con menos capacidad pues dividan las cantidades por la mitad y listo.

Vamos con la receta...

Plum Cake de Naranja

Ingredientes para el bizcocho:

• 420 g de harina simple
• 1 cucharadita de polvos de hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de sal
• 100 ml de buttermilk
• 50 ml de zumo de naranja recién exprimido
• Ralladura de 2 naranjas
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 250 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 200 g de azúcar blanquilla
• 200 g de azúcar moreno
• 4 huevos "M" a temperatura ambiente
• 100 g de nueces picada en trozos grandes

Procedimiento:

• Precalentar el horno a 175ºC. Engrasar el molde con aceite con la ayuda de un pincel.
• Tamizar juntos harina, polvos de hornear, bicarbonato y sal. Reservar.
• Batir la mantequilla con el azúcar (azúcar blanquilla + azúcar moreno) hasta que se integren bien. Añadir los huevos de uno en uno, teniendo en cuenta que antes de agregar el siguiente huevo el anterior debe haberse integrado completamente a la mezcla.
• Agregar la mezcla de harina en dos veces batiendo a velocidad baja y alternando con la leche, la vainilla, el zumo de naranja y la ralladura de naranja.
• Finalmente añadir las nueces a la mezcla utilizando una espátula y realizando movimientos envolventes.
• Volcar la mezcla en el molde y hornear durante 60 minutos o hasta que pinchando con una brocheta esta salga completamente seca. IMPORTANTE: si utilizan un molde más pequeño deben tener en cuenta que el tiempo de horneado debe reducirse.
• Enfriar en el molde durante 10 minutos y luego desmoldar sobre una rejilla.
• Empapar el bizcocho aún caliente con el sirope de naranja tibio. Dejar enfriar por completo sobre la rejilla y bañar con el glaseado. Dejar reposar hasta que el glaseado se endurezca un poquito.

Ingredientes para el sirope de naranja:

• 1/2 taza de zumo de naranja
• 1/2 taza de azúcar

Procedimiento:

• Colocar los ingredientes en un cazo, llevar a ebullición durante unos minutos y hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. Reservar.

Ingredientes para el glaseado:

• 1 taza de azúcar glass
• 1 y 1/2 cucharadas de zumo de naranja

Procedimiento:

• Mezclar en un cuenco los dos ingredientes. Reservar. Si al terminar el glaseado ven que está muy espeso para su gusto, vayan agregando zumo de naranja con una cucharita y mezclar repitiendo la operación hasta que consigan la consistencia que desean.

No se cuanto pesaba, pero les puedo decir que estaba pesadito y en casa duró unos cuantos días...

Es ideal para los desayunos o meriendas, para esas tardes en las que tenemos varios niños a merendar y queremos que se vayan felices...

Muchas gracias por leerme y hasta el próximo post!!!!

Solomillo de pollo con espinacas

Cuando de repente te llegan a casa "invitados" con los que no contabas, entro en modo "a ver que hago yo ahora para comer" y siempre encuentro algo con qué solucionar.

Las madres solemos tener la costumbre de almacenar cosas "por lo que pueda surgir" y funciona. Yo suelo comprar algunas cosas congeladas y tenerlas para esos momentos en los que tengo que salir de un apuro gastronómico... Entre esas cosas están las espinacas congeladas, pollo en distintas versiones (muslos, alitas, solomillos o pechugas) y también suelo tener en reserva fruta congelada para batidos de fruta de última hora con leche de soja (esta entrada esta pendiente, la de los batidos con leche de soja).

La receta de hoy está preparada con dos de esas "reservas" que tenemos en casa.

Es muy fácil, rápida y si no quieren utilizar productos congelados pueden prepararla con frescos, que yo se que a algunas personas no les gustan los congelados.

También pueden optar por alitas, pechuga en tiras o solomillo de pavo en trozos.

Solomillo de pollo con espinacas

Ingredientes (para 4 personas):

• 500 g de solomillo de pollo (Mercadona, bolsa de 1kg congelado, € 3,95)
• 300 g de espinaca picada en porciones congelada (Mercadona, € 1,20)
• 200 ml de nata para cocinar
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Procedimiento:

• En un sartén amplio calentar el aceite, salpimentar los solomillos y dorarlos por ambos lados. Retirar del sartén y reservar.

• En el aceite donde se han dorado los solomillos, añadir las espinacas congeladas y saltearlas durante 5 a 7 minutos, agregar un poco de sal. Incorporar los solomillos y la nata. Bajar el fuego y cocinar hasta que la nata haya reducido. Rectificar la sal si fuera necesario.

• Servir caliente solo o acompañando un poco de pasta.

En casa solemos repetir esta receta porque se prepara en un ratito y nos encanta a todos.

Espero que se animen y que la prueben.

Mil besos y hasta el próximo post!!!

Bollitos de naranja

Hoy les quiero hablar de mis tías: Mercedes y Estela.

Como ya les he contado alguna vez, mi madre y mi abuela fueron una gran influencia en mi en muchos aspectos, pero sobre todo lo fueron a nivel culinario. Pero también lo fueron estas dos mujeres, mis tías, que también añadieron sabores y olores de sus comidas en mis recuerdos de infancia.

Mercedes está en mis recuerdos como la que hace las mejores empanadas de carne del mundo. Muy jugosas y con un toque picante que me encantaba. Ella fue la que hizo que me diera cuenta muy pronto de que me gustaba la comida picante. Las reuniones familiares (que en mi familia reunían a muuuuucha gente) están en mi mente muy unidas a sus empanadas... Qué ricas tus empanada tía!!!

Estela era la tía de "las cosas ricas", los dulces, lo que nos encantaba a mis hermanas y a mi. Después de mi querida mami, mi tía Estela era la que preparaba los mejores bizcochos de yogurt y las mejores sopaipillas (una delicia muy típica de mi tierra...). Tengo muy presente las meriendas en su casa de bizcochos esponjosísimos con ese olor a limón tan intenso... Ella es una de las responsables de que yo haya entrado en este mundo de la repostería. Muchas veces me viene a mi cabeza el recuerdo de ella preparando bizcochos en su casa para nosotros, hijos y sobrinos, mientras yo estoy batiendo los míos para las meriendas de mi niña. Gracias tía por esas meriendas tan ricas y tan llenas de aromas que todavía están en mi mente. Junto con mi mami y mi abuela, ella también ha sido una inspiración a la hora de preparar mis recetas dulces...

Esta receta, como todas las que llevan cítricos, siempre me transportan a esas tardes de bizcochos de yogur y limón....

Bollitos muy esponjosos, aromáticos y perfectos para que los niños lleven al cole. En casa son unos imprescindibles, sobre todo cuando llega el fin de semana y hay ganas de algo dulce...

Bollitos de naranja

Ingredientes:

• 13 g de levadura seca de panadero
• 500 g de harina de fuerza
• 1 cucharadita de sal
• 150 g de azúcar
• 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 huevos "M"
• Ralladura de la piel de una naranja
• 15 ml de agua de azahar
• 190 ml de leche caliente

Procedimiento:

• Mezclar en un bowl el azúcar, la leche caliente y la mantequilla para que la mantequilla se derrita y el azúcar se incorpore. Dejar entibiar y agregar el agua de azahar, la ralladura de naranja, los huevos ligeramente batidos y la levadura.
• Incorporar la harina con la sal, amasar a velocidad baja hasta que se hayan unido los ingredientes y subir a velocidad media. Amasar durante unos minutos hasta conseguir que la masa se despegue del bowl.
• Retirar del bowl y trabajar la masa con las manos un poco más. Agregar harina a la superficie de trabajo si fuera necesario. Debe quedar una masa suave, tierna y nada pegajosa.
• Formar un bollo liso, colocar en un bowl engrasado con aceite de girasol. Tapar la masa con un trozo de film transparente y luego colocar encima un paño. Dejar reposar la masa durante 30 minutos. Yo enciendo el horno a 30ºC para ayudar a la masa a crecer, sobre todo ahora que estamos en invierno y en casa es difícil conseguir una temperatura optima para este fin.
• Encender el horno a 200ºC (390ºF).
• Cuando la masa haya reposado, armar bollos pequeños de igual tamaño (yo los peso para conseguir que queden del mismo tamaño, entre 60g y 90g cada bollito) Colocar los bollitos en un molde redondo bajo con la base forrada con papel de hornear, y haciendo círculos concentricos con los bollitos. Tener cuidado de dejar entre cada bollito un espacio vacío de medio centímetro aproximadamente para que puedan expandirse. Dejar reposar sobre la cocina durante 10 minutos tapando con un paño,
• Pintar los bollitos con leche (o huevo batido) y espolvorear con azúcar. Hornear durante 12 a 15 minutos (ya saben que cada horno es un mundo...) Enfriar sobre una rejilla.

Ya me contarán si los han probado en casa y si les ha gustado.

Muchas gracias por estar ahí!!!

Hasta el próximo post!!

Solomillo de pavo relleno

Un nuevo Viernes y una nueva receta salada facilita, facilita y para prepararla vamos a necesitar algunas cositas muy ricas...

El solomillo de pavo es uno de los imprescindibles en casa, lo hemos comido a la plancha, empanado, en tiras salteados, con salsa de soja y como la receta de hoy, rellenos y horneados.

Lo que me gusta de prepararlos al horno es que se puede cortar en rodajas y presentarlo en montaditos cuando tenemos visitas de última hora o para una cena rápida de fin de semana.

Vamos con la receta...

Solomillo de pavo relleno

Ingredientes (para 4 personas):

• 2 solomillos de pavo (800 g aproximadamente)
• 6 pimientos del piquillo asados (Mercadona, € 1,20)
• 1 bola de mozzarela fresca (Mercadona, € 0,85)
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Romero al gusto (yo utilice romero deshidratado, pero si lo tienen fresco mucho mejor)

Procedimiento:

• Encender el horno a 200ºC. Forrar la bandeja del horno con papel de hornear, reservar.
• Escurrir los pimientos del piquillo y quitarle las semillas que puedan tener. Cortar la mozzarella en rodajas, yo corté 7 y en la foto ven 6... Sí, la que falta fue a parar a mi estómago Jijijijjiji!!!

• Disponer los solomillos en una superficie plana, hacer un corte longitudinal y profunda teniendo cuidado de no romperlos. Salpimentar.

• Pasar los solomillos abiertos a la bandeja del horno. Colocar los pimientos y luego la mozzarella. Cerrar los solomillos, agregar un poco mas de sal y el romero por encima. Añadir el aceite.

• Hornear durante 25 minutos.

NOTA: También pueden utilizar pechuga de pollo para preparar esta receta.

Y ya está.

Han visto que fácil?

Pues ahora a buscar lo que no tengan en casa y a prepararla!!!

Felíz fin de semana y hasta el próximo post!!!

Bollitos rellenos de queso

Segundo Viernes de recetas saladas y hoy les traigo algo que no les llevará mucho tiempo preparar: unos deliciosos bollitos rellenos de queso.

Voy a compartir con ustedes una de las recetas que más veces he usado porque la masa para el bollo es muy fácil de hacer y todos los ingredientes son unos básicos que tengo siempre en casa. La receta ha sufrido un par de cambios, la primera vez que la hice utilicé harina simple y quedó bien, también llevaba un poco más de azúcar; pero la he modificado hasta conseguir una masa mucho mejor.

El relleno es queso mozzarella, pero ustedes pueden rellenarlos de casi cualquier cosa: salada o dulce y quedarán riquísimos. Si eligen un relleno dulce, los cubren con azúcar y mantequilla derretida en lugar de queso, por ejemplo... Dejando que vuele la imaginación pueden conseguir unos bollitos rellenos riquísimos.

Vamos con la receta..

Bollitos rellenos de queso

Ingredientes:

• 450 g de harina de fuerza
• 2 cucharaditas de levadura seca de panadero
• 1 cucharada de azúcar
• 2 cucharaditas de ajo en polvo
• 2 cucharaditas de sal fina
• 250 ml de agua tibia
• 50ml de aceite de oliva
• 50 g de manequilla pomada
• 24 perlas de mozzarella (Mercadona, €1,70) o mozzarella cortada en trocitos

      Para cubrir los bollitos:

• 1 cucharada de mantequilla derretida
• Queso para gratinar rallado (Mercadona, € 1,00)
• Orégano

Procedimiento:

• Colocar en un bowl los ingredientes secos: harina, levadura, azúcar, ajo en polvo y sal. Añadir los el agua, el aceite y la mantequilla. Amasar durante diez minutos (en la amasadora o a mano).
• Echar un poco de aceite de girasol en la superficie de trabajo y volcar la masa encima. Amasar un poco más hasta que quede un bollo liso.

• Cortar trocitos pequeños de masa, yo corté 12 trozos pero pueden cortar los trozos más pequeños para un número mayor de bollitos.

• Estirar un poquito cada trocito de masa utilizando las yemas de los dedos, teniendo cuidado de que no quede muy fina para que no se rompa al hornearlos. Colocar el queso en el centro y cerrar el bollito uniendo bien los extremos de la masa apretando bien con los dedos.

• Colocar en la bandeja del horno cubierta con papel de hornear teniendo en cuenta que la unión de la masa debe ir hacia abajo.

• Dejar reposar los bollitos tapados con un paño seco durante 15 minutos para que crezcan un poco. Encender el horno a 180ºC.

• Derretir la mantequilla y dejar entibiar, pintar los bollitos con la ayuda de un pincel, colocar a cada uno el queso para gratinar y espolvorarlos con orégano. Yo utilicé orégano seco, pero si tienen aromáticas frescas en casa siempre es mucho mejor.

• Hornear durante 15 minutos. Servir caliente.

Y hasta aquí la receta salada de hoy, espero que la prueben y que luego me cuenten qué les ha parecido.

Mil besos y muy buen fin de semana.

Hasta el próximo post!!!

Bizcocho con Nesquik sabor plátano

Habitualmente se hornea algo dulce en casa, como podrán imaginarse... Mi hija es una fan incondicional de los bizcochos caseros, muchas veces prefiere comer solo el bizcocho de las tartas probando solo un poquito de las cremas que preparo. El padre de mi hija es muy diferente, a él le gusta absolutamente todo y si es dulce mucho mejor... Cuando preparo las cremas para las tartas espera a que termine de rellenar y cubrir para meter la cuchara en el bol de la batidora...

Este bizcocho fue fruto de la improvisación, estábamos solas mi hija y yo y habían ganas de merendar algo dulce... Cuando busqué qué hacer que no supiera a vainilla, me topé con el bote de Nesquik sabor plátano y zas!! ya teníamos resuelto el asunto del sabor del bizcocho...

Como van a comprobar, es un bizcocho fácil de preparar, no tiene nada del otro mundo por lo que es muy útil para sacarnos de un apuro una tarde de visitas infantiles inesperadas...

Vamos con la receta...

Bizcocho con Nesquik sabor plátano

Ingredientes:

• 100 ml de aceite vegetal (oliva suave o girasol)
• 4 huevos
• 200 g de azúcar
• 200 g de harina simple
• 2 ó 3 cucharadas de Nesquik sabor plátano (o el sabor que tengan en casa...)
• 2 cucharaditas de polvos de hornear
• 100 ml de leche desnatada
• 1 y 1/2 cucharadita de aroma de vainilla

Preparación:

• Precalentar el horno a 180ºC. Engrasar un molde cuadrado de 26 cm. Tamizar juntos harina, polvos de hornear y Nesquik sabor plátano.
• Batir juntos aceite, huevos y azúcar hasta que estén integrados.
• Añadir los ingredientes secos en dos veces, alternando con la leche de una vez batiendo a velocidad baja. Agregar la vainilla.
• Rellenar el molde y hornear durante 35 minutos o hasta que pinchando el bizcocho con una brocheta ésta salga limpia.
• Dejar que el bizcocho se temple en el molde para poder sacarlo. Dejar enfriar el bizcocho por completo sobre una rejilla.

NOTA: Para el efecto marmolado del bizcocho que ven en la foto, apartar dos o tres cucharadas de la mezcla en un cuenco, agregarle una cucharada de cacao, mezclar y luego verter sobre la pasta del bizcocho, dejarlo reposar unos minutos para que penetre bien en la pasta y luego meter al horno.

A mi hija le encantó el bizcocho improvisado, he vuelto a hacerlo un par de veces... Es de esos que te salvan la tarde y con el que todos se quedan contentos....

Besitos y hasta el próximo post!!!!

Huevo en anillo de pimiento

A partir de hoy y todos los Viernes las recetas dulces compartirán espacio de Violet Cakes con una receta salada.

En estas entradas tendrán recetas fáciles, con ingredientes nada complicados de conseguir y también quiero compartir con ustedes aquellas recetas que suelo preparar los fines de semana que nos reunimos con amigos y que siempre son un éxito.

La mayoría serán recetas para picar los fines de semana: Viernes o Sábado noche con amigos o visitas inesperadas; otras serán un poco más elaboradas pero con las que triunfarán y sorprenderán a los suyos.

Habrán montaditos, ensaladas, quiches de distintos sabores, salsas para dippear, pizzas y entre las más elaboradas encontrarán la pasta casera: tallarines, ravioli y tortelini con distintos rellenos, y por supuesto mis ÑOQUIS!!! Aquellos que me siguen en las redes sociales ya habrán visto las fotos de los Ñoquis hechos en casa. También les daré mis recetas para preparar salsas deliciosas para acompañar la pasta fresca.

En cada receta encontrarán en los ingredientes el precio de aquello que se sale de lo que habitualmente podemos tener en casa y el lugar donde lo compré. Recuerden que yo vivo en Tenerife, así que los precios pueden variar.

Bueno, espero que les guste la novedad y ahora vamos con la primera receta salada de este Viernes:

Huevo en anillo de pimiento

IMPORTANTE:

• Siempre romper los huevos en un cuenco antes de utilizarlos en cualquier receta.
• El pimiento está crudo, por lo tanto cuando lo cortamos suelta agua y cuando lo pongamos en el sartén caliente con aceite pueden saltar gotas de aceite caliente y quemarnos. CUIDADO!!!
• La cantidad de aceite es mínima si utilizan un sartén antiadherente; si no lo es deberán poner un poco más para evitar que el pimiento y el huevo se peguen al sartén.
• Yo utilicé pan de 5 semillas, pero puede ser cualquier tipo de pan cortado en rodajas.

Ingredientes:

• 1 huevo
• 1 pimiento (rojo o verde, el que más les guste)
• 1 rodaja de pan 5 semillas (de Mercadona - 1,55€)
• Aceite de oliva
• Sal fina

Procedimiento:

• Lavar bien el pimiento, secar con papel de cocina y cortar rodajas de aproximadamente 2 centímetros de ancho. Romper el huevo en un cuenco. Reservar.
• Tostar por ambos lados la rebanada de pan untada con aceite de oliva en un sartén bien caliente. Reservar.
• Poner a calentar un poco de aceite en el sartén. Cuando esté caliente colocar el anillo de pimiento, cocinarlo por un lado durante 2 minutos, darlo vuelta. Volcar un poco de clara del huevo en el interior del anillo de pimiento para que se cree una capa que no deje hueco entre el sartén y el pimiento. Cundo haya cuajado un poco, agregar el resto del huevo (como ven en las fotos de arriba, a mi se me escapó un poco de clara por debajo del pimiento). Bajar el fuego a mínimo, agregar sal al huevo, tapar y cocinar hasta que el huevo esté hecho al punto deseado.
• Presentarlo sobre la tostada que tenían reservada. Servir caliente.

Si quieren darle un toque más interesante pueden añadir bacon tostado, virutas de jamón serrano, mozzarella rallada... Vamos, que dejen volar su imaginación y podrán mejorar muchísimo esta receta.

Esta es mi primera propuesta, la próxima semana otra receta riquísima y fácil.

Muchísimas gracias por estar ahí!

Hasta el próximo post!!!

Orange Pie

Hace exactamente 5 meses que no escribo ninguna entrada... Mucho tiempo, lo se...
El tiempo fue pasando, he pasado por momentos y situaciones complicadas que me quitaron las ganas de escribir; y la verdad es que estaba muy triste y no tenía ganas de nada... Me ha costado volver a la "normalidad", a retomar cosas que me gusta mucho hacer; pero lo he conseguido: HE VUELTO!!!!

Echaba de menos escribir y compartir mis recetas con ustedes, así que es mejor que se preparen porque he vuelto con muchas ganas y con ideas nuevas... Si, he decidido añadir algo al blog para que puedan sacarle más partido.

La novedad es que a partir de la próxima semana podrán encontrar recetas saladas, fáciles y para el fin de semana; ya sea para picar algo el sábado por la noche en familia o con los amigos, o para sorprender el domingo con un almuerzo diferente. Estas recetas incluirán la foto, el precio de cada ingrediente y el lugar donde pueden conseguirlo.

El día que he elegido para publicar estas rectas es el Viernes de cada semana, así pueden estudiar la receta y contarán con tiempo para conseguir los ingredientes para prepararla el fin de semana.

Qué les parece la idea?
Espero que les guste y les sirva mucho para hacer las comidas del fin de semana un poco diferentes.

Ahora vamos con lo que toca, la receta dulce de esta entrada para arrancar el nuevo año con algo totalmente diferente a los polvorones, turrones, pannettones o roscones...
Una de mis tartas favoritas es el Lemon Pie, muero por este dulce y cada vez que puedo lo hago en casa... La última vez que lo hice mi hija me preguntó si no podía ser "un poco menos agrio..." Jajajajaaj!!! Es que ella es así, me dice las cosas con una dulzura increíble y con muchísimo cuidado para "no herir tus sentimientos mami..." Es un amor de niña....

Ese día le dije que la próxima vez lo hacíamos de naranja que es menos ácido... Y así lo hice...

Esta receta es la que yo aprendí en Argentina, no es la original Lemon Pie o Orange pie que lleva masa + curd (de limón o de naranja) + merengue. Como verán en la receta, la crema lleva queso tipo philadelphia que la hace más suave y sedosa. Si no quieren agregar el queso, pueden hacerlo perfectamente que quedará riquísima igualmente.

El merengue que utilicé es el suizo, es el que hago ya de manera habitual... En todas las recetas que hay merengue, este es el que preparo porque no me ha fallado nunca y no es complicado de hacer. Como pueden ver en las fotos, no esta tostado y esto es porque no tengo un soplete de cocina (aún... pero ya llegará...) y en el horno se me termina quemando, así que para evitar desastres lo dejé tal cual. Si ustedes tienen el soplete de cocina o controlan el grill de sus hornos, pues espolvorean un poco de azúcar glass sobre el merengue y a dorarlo con el soplete o al grill durante un par de minutos hasta que se dore...

La masa que tengo para esta receta es muy sencilla, pero se me ocurre que también podría quedar muy bien con la Masa dulce de almendras que pueden encontrar en el blog de Juan Carlos No Solo Dulces. Yo ya la he probado y es perfecta.

Vamos con la receta...

ORANGE PIE

Masa

Ingredientes:

• 100 g de azúcar
• 100 g de mantequilla sin sal fría cortada en dados
• 1 cucharada de ralladura de naranja
• 250 g de harina
• 1 huevo "L"

Procedimiento:

• Precalentar el horno a 150ºC.
• En un bol trabajar juntos mantequilla, azúcar, ralladura de naranja y harina hasta conseguir una mezcla arenosa. Agregar el huevo y continuar trabajando la mezcla hasta que se haya incorporado completamente.
• Formar un bollo de masa, envolver con film transparente y enfriar en la nevera durante 1hora.
• Forrar la base del molde para tarta con papel de hornear. Estirar la masa y forrar el molde. Cortar el exceso y pincharla con un tenedor en la base.
• Colocar papel de hornear sobre la base de la masa y encima un peso para evitar que se infle durante el horneado (yo utilizo unas judías blancas)
• Hornear durante 20 minutos, quitar el peso y continuar el horneado durante 10 minutos más o hasta que vean la masa dorada.
• Reservar.

Relleno

Ingredientes:

• 180 g de azúcar
• 200 g de queso tipo philadelphia
• 3 y 1/2 cucharadas de fécula de maíz 
• 1 taza de leche
• 60 g de mantequilla sin sal cortada en dados
• Ralladura y zumo de una naranja
• 3 yemas

Procedimiento:

• En un cazo mezclar la leche con la fécula de maíz, agregar la leche, el zumo y la ralladura y las yemas. Batir y llevar a fuego medio. Dejar hervir durante 5 minutos hasta que espese sin dejar de remover utilizando una cuchara de madera.
• Retirar del fuego, agregar la mantequilla en dados de uno en uno. Ahora añadir el queso y mezclar bien.
• Volcar la mezcla sobre la base de la tarta. Enfriar en la nevera durante 3 horas como mínimo.

Merengue suizo

Ingredientes:

• 3 claras de huevo
• 120 g de azúcar

Procedimiento:

• Colocar las claras y el azúcar en un recipiente resistente al calor; llevar a baño maría revolviendo con unas varillas hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.
• Volcar en otro bowl y batir las claras hasta conseguir un merengue muy firme y brillante.

Una vez que el relleno esté completamente frío, preparan el merengue y se lo añaden a la tarta. Yo utilicé una manga desechable sin boquilla, simplemente hice el corte en el extremo donde va la boquilla y decoré la tarta. Ustedes pueden hacerlo colocando el merengue con espátula o haciendo unos picos con una boquilla rizada grande... Eso ya es a elección de ustedes.

Ya tengo ganas otra vez de esta riquísima tarta, creo que en breve volveré a hacerla....

Mil gracias por estar ahí!!!!

Hasta el próximo post!!!