Tarta de fresas con merengue

Esta variedad de tarta es de mis preferidas porque tiene una cremita suave y tiene fruta.
Yo la preparé con fresas, pero pueden poner cualquier fruta que les guste: cerezas, frambuesas, mandarinas, melocotones (frescos o en almíbar), piña... Vamos, que podríamos hacer una tarta distinta cada semana con una fruta diferente para probar.. Jijijijij!!! Ay pero qué buenas ideas tengo!!!!

Les cuento que hice dos tartas, una para llevar a casa de unos amigos con los que cenábamos esa noche y otra para nosotros... Sí, otra para casa porque la mayoría de las veces que preparo algo para llevar me piden que haga una "réplica" para nosotros... Y menos mal que fue así!!! La que llevé a la cena quedó con el merengue perfectamente tostado; pero la nuestra no tanto... Se me "chamuscó" un poco-bastante el merengue... Una pena porque había quedado preciosa y muy prolija; ideal para hacer una extensa sesión de fotos. Se me fue la mano con la temperatura del grill y se pasó de tueste.. Así que las fotos que les muestro son de la tarta que llevé a la cena (menos mal que yo hago foto de todo lo que sale de mi horno; se quede en casa o no)

La receta de la masa para la base es la que siempre preparo para Lemon Pie y todas las tartas que llevan alguna crema de relleno. El contraste de la masita crujiente y seca con la textura suave de la crema es excelente, me encanta. Yo no soy muy dulcera; pero estas tartas son mi debilidad....
Espero que se animen a prepararla, sobre todo para estos días de mucho calor en los que se agradece comer algo fresquito y con fruta...

Crema de vainilla

Ingredientes:

• 500 ml de leche
• 100 g de azúcar
• 1 huevo
• 1 yema
• 2 cdas. de harina
• esencia de vainilla

Procedimiento:

• Batir en un bowl que resista el calor el huevo y la yema hasta; agregar la harina hasta que esté todo bien integrado.
• En un cuenco calentar la leche, la esencia de vainilla y el azúcar. Cuando la leche comience a hervir, retirar del fuego y agregarla a la mezcla de huevo y harina mientras batimos sin parar con una varilla hasta que esté todo bien integrado.
• Colocar la mezcla en un cuenco o en una cazuela pequeña (con muchísimo cuidado porque la mezcla estará caliente), llevar a fuego suave sin dejar de revolver con una cuchara de madera hasta que vuelva a hervir. Dejamos que hierva unos 2 minutos o hasta que espece un poco.
• Retirar del fuego y dejar templar.

Masa Sablée

Ingredientes:

• 250 g de harina
• un pellizco de sal
• 45 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 3 yemas de huevo
• 1 cucharada de agua fría
• 25 g de azúcar

Procedimiento:

• Tamizar la harina y la sal; colocar sobre una superficie de trabajo fría en forma de montaña y hacer un hueco en el centro.
• Añadir la mantequilla, las yemas, el agua y el azúcar en el hueco. Trabajar los ingredientes con las yemas de los dedos hasta conseguir una pasta (deberá tener la textura similar a los huevos revueltos)
• Poco a poco ir mezclando toda la harina con las yemas de los dedos para que la mezcla se convierta en una masa suave. Apretarla ligeramente y formar una bola. Envolverla en film transparente y guardarla en la nevera unos 30 minutos.
• Estirar la masa con un rodillo y forrar un molde para tarta con la base desmontable de 20 cm. Guardar nuevamente en la nevera durante 30 minutos. Precalentar el horno a 180º C (350º F); colocar un papel de hornear sobre la masa y encima el peso que evitará que esta se infle durante la cocción y hornear durante 15 minutos. Retirar el papel y el peso de hornear; volver a meter al horno durante 5 minutos más.

Armado de la tarta:

• Cuando la masa esté fría retirarla del molde con mucho cuidado de que no se parta y la colocamos en el plato en el que la vayamos a presentar. Rellenarla con la crema de vainilla que estará templada o fría.
• Colocar las fresas enteras sobre la crema. Yo utilicé fresas congeladas que previamente había descongelado. Si utilizan fresas frescas, lavarlas bien y quitarles las hojitas y rabitos antes de colocarlas en la tarta. O si por casualidad usan fresas en almíbar, escurrirlas un poco antes de colocarlas; aunque seguirán soltando esa "agüilla" roja mientras la tarta tenga vida... jijijijiji!!!

• Batir de 6 claras con 1 cucharadita de cremor tártaro hasta conseguir un merengue consistente (la prueba de que el merengue está en su punto es poner el bowl donde las estamos batiendo boca abajo; si no se mueve es que ya está listo)
• Cubrir la tarta con el merengue y llevar al horno con el grill puesto para tostar un poco el merengue.

• Servir frío (si pueden resistirse a la tentación de comerla en el momento, yo recomiendo que la preparen de un día para otro...)

Un besote muy muy grande y hasta el próximo post!!!