Nos vamos a la playa...

Era una semana muuuuuy calurosa... Nadie podía pensar si quiera en encender el horno... Pero como yo no estoy muy bien de la cabeza, lo encendí... Pero ojo, fue porque una amiga quería hacerle un regalito especial a otra amiga y me pidió que le hiciera unos cupcakes decorados con cosas que tuvieran que ver con las vacaciones, el verano, etc... Y como ellas se iban a pasar unos días en La Gomera, pues empecé a buscar en mi cabeza y en los tutoriales que tengo en el ordenador cosas que tuvieran que ver con eso...

Y esto fue lo que hice...

Elegí unos cupcakes sabor vainilla pero les puse dentro nueces enteras, así cuando los mordieran se encontraban con una sorpresita jejejejeje!!!
De todas las cositas que hice para decorar los cupcakes, lo que más me gustó fue el cangregito... Mas mono quedó!!! Hice dos cangrejos por si acaso alguno sufriera un accidente (suelo hacerlo porque a veces ocurren "accidentes"); el que no usé para los cupcakes fue vorazmente devorado por mi hija...

Este es el paso a paso para hacer el cangrejito, recogido del blog BlackBetty's LAB. Es una chica italiana que hace maravillas; sus figuritas en pasta de azúcar son muy fáciles de hacer y cada una tiene su paso a paso en fotos; les recomiendo que dediquen un ratito para hacerle una visita... No se arrepentirán.

A mi amiga le encantaron y espero que a sus amigas también les hayan gustado...

Cupacakes de vainilla con nueces

Ingredientes:

• 100 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 200 g de azúcar
• 2 huevos
• 200 g de harina simple
• 1 y 1/2 cucharadita de polvos de hornear
• 100 ml de leche
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Procedimiento:

• Precalentar el horno a 180º C (350º F). Colocar en la bandeja para cupcakes las cápsulas. Tamizar la harina con los polvos de hornear. Reservar.
• Batir la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una pasta suave y esponjosa. Agregar los huevos de uno en uno y batiendo bien para que se integren completamente.
• Añadir los ingredientes secos en dos veces alternando con la leche y batiendo a velocidad baja hasta que quede todo bien integrado.
• Rellenar un poco las cápsulas, colocar las nueces enteras y terminar de rellenarlas hasta la mitad o un poco más de la mitad.

• Hornear durante 20-24 minutos. Dejar enfriar unos minutos en la bandeja y luego colocar los cupcakes en una rejilla para que terminen de enfriarse por completo antes de decorarlos.

Como esos días hacía muchísimo calor, preparé un poco de buttercream de vainilla que teñí de color turquesa para poner una fina capa en los cupcakes y luego poder forrarlos con fondant y decorarlos con las figuritas que también están modeladas en fondant.

Anímense a preparar esta receta, que es muy facilita y seguro que a todos les va a gustar.

Un abrazote y hasta el próximo post!!!

Cupcakes de cerezas frescas

Desde que tengo el libro de Alma Obregón "Objetivo: Cupcake Perfecto" he querido ir probando sus recetas; y esta vez tocó una que cuando la leí e imaginé lo buena que debería de estar, quise hacerla: "Sundae de cereza".

Una mañana que fuí a la ventita que esta al cruzar la calle desde casa, la señora que la atiende me ofreció cerezas frescas y que las tenía en oferta... Y tenían una pinta!!!! Espectacular!!!! No pude resistirme y en ese mismo momento decidí que me llevaba unos cuantos puñados y que alguna cosita dulce prepararía...

Qué les puedo decir...

Riquísimos cupcakes de cerezas frescas acompañados de buttercream de limón que le daban ese punto ácido al dulzor del bizcocho... Qué buenos estaban!!!

El bizcocho estaba esponjoso y húmedo, gracias a la humedad que le aportó la fruta. Muy pero que muy ricos.

Llamé a mi amiga para que viniera a casa con sus hijos a una merienda de cupcakes que se convirtió en merienda de pizza casera con cupcakes... jajajajjaaj!!! Y por lo que pude ver (nos comimos 12 cupcakes) todos estábamos de acuerdo en que estaban muy muy ricos; es más, mi amiga me pidió que para la próxima la horneada sea doble... Jajajjaajja!!!

 

Cupcakes de cerezas frescas (receta recogida del libro de Alma Obregón "Objetivo: Cupcake Perfecto"; Sundae de cereza, página 62)

Ingredientes:

• 115 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 220 g de azúcar
• 3 huevos
• 200 g de harina
• 1 y 1/2 cucharadita de polvos de hornear
• 120 ml de leche
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 200 g de cerezas deshuesadas y picadas

Procedimiento:

• Precalentar el horno a 180º C (350º F). Colocar en la bandeja para cupcakes las cápsulas.
• Tamizar la harina y la levadura. Reservar.
• En un bowl batir la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una mezcla clara y esponjosa. Agregar los huevos de uno en uno y batir bien hasta que se hayan incorporado.
• Agregar los ingredientes secos en dos veces, alternando con la leche y batiendo a velocidad baja hasta que se hayan integrado completamente.
• Con la ayuda de una espátula agregar las cerezas picadas.
• Rellenar las cápsulas hasta la mitad o hasta un poquito más de la mitad. Llevar al horno durante 22-25 minutos.
• Enfriar unos minutos en la bandeja y luego dejar que terminen de enfriarse por completo en una rejilla para poder decorarlos.

Buttercream de limón (receta recogida del libro de Alma Obregón "Objetivo: Cupcake Perfecto"; Crema de mantequilla básica , página 18, que he modificado para que sea de limón)

Ingredientes:

• 250 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 325 g de azúcar glass tamizada
• 3 cucharadas de zumo de limón
• ralladura de un limón

Procedimiento:

• Colocar en un bowl todos los ingredientes. Comenzar a batir a velocidad baja durante un minuto y luego subir la velocidad a media alta. Batir durante 5 minutos más.
• Cuando la crema esté muy clara y con una textura cremosa y esponjosa; ya estará lista.

Espero que les haya gustado la receta, a nosotros nos encantaron estos cupcakes y estoy segura de que en breve los repetiré...

Un besote enorme para todos y hasta el próximo post...

Tarta de fresas con merengue

Esta variedad de tarta es de mis preferidas porque tiene una cremita suave y tiene fruta.
Yo la preparé con fresas, pero pueden poner cualquier fruta que les guste: cerezas, frambuesas, mandarinas, melocotones (frescos o en almíbar), piña... Vamos, que podríamos hacer una tarta distinta cada semana con una fruta diferente para probar.. Jijijijij!!! Ay pero qué buenas ideas tengo!!!!

Les cuento que hice dos tartas, una para llevar a casa de unos amigos con los que cenábamos esa noche y otra para nosotros... Sí, otra para casa porque la mayoría de las veces que preparo algo para llevar me piden que haga una "réplica" para nosotros... Y menos mal que fue así!!! La que llevé a la cena quedó con el merengue perfectamente tostado; pero la nuestra no tanto... Se me "chamuscó" un poco-bastante el merengue... Una pena porque había quedado preciosa y muy prolija; ideal para hacer una extensa sesión de fotos. Se me fue la mano con la temperatura del grill y se pasó de tueste.. Así que las fotos que les muestro son de la tarta que llevé a la cena (menos mal que yo hago foto de todo lo que sale de mi horno; se quede en casa o no)

La receta de la masa para la base es la que siempre preparo para Lemon Pie y todas las tartas que llevan alguna crema de relleno. El contraste de la masita crujiente y seca con la textura suave de la crema es excelente, me encanta. Yo no soy muy dulcera; pero estas tartas son mi debilidad....
Espero que se animen a prepararla, sobre todo para estos días de mucho calor en los que se agradece comer algo fresquito y con fruta...

Crema de vainilla

Ingredientes:

• 500 ml de leche
• 100 g de azúcar
• 1 huevo
• 1 yema
• 2 cdas. de harina
• esencia de vainilla

Procedimiento:

• Batir en un bowl que resista el calor el huevo y la yema hasta; agregar la harina hasta que esté todo bien integrado.
• En un cuenco calentar la leche, la esencia de vainilla y el azúcar. Cuando la leche comience a hervir, retirar del fuego y agregarla a la mezcla de huevo y harina mientras batimos sin parar con una varilla hasta que esté todo bien integrado.
• Colocar la mezcla en un cuenco o en una cazuela pequeña (con muchísimo cuidado porque la mezcla estará caliente), llevar a fuego suave sin dejar de revolver con una cuchara de madera hasta que vuelva a hervir. Dejamos que hierva unos 2 minutos o hasta que espece un poco.
• Retirar del fuego y dejar templar.

Masa Sablée

Ingredientes:

• 250 g de harina
• un pellizco de sal
• 45 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 3 yemas de huevo
• 1 cucharada de agua fría
• 25 g de azúcar

Procedimiento:

• Tamizar la harina y la sal; colocar sobre una superficie de trabajo fría en forma de montaña y hacer un hueco en el centro.
• Añadir la mantequilla, las yemas, el agua y el azúcar en el hueco. Trabajar los ingredientes con las yemas de los dedos hasta conseguir una pasta (deberá tener la textura similar a los huevos revueltos)
• Poco a poco ir mezclando toda la harina con las yemas de los dedos para que la mezcla se convierta en una masa suave. Apretarla ligeramente y formar una bola. Envolverla en film transparente y guardarla en la nevera unos 30 minutos.
• Estirar la masa con un rodillo y forrar un molde para tarta con la base desmontable de 20 cm. Guardar nuevamente en la nevera durante 30 minutos. Precalentar el horno a 180º C (350º F); colocar un papel de hornear sobre la masa y encima el peso que evitará que esta se infle durante la cocción y hornear durante 15 minutos. Retirar el papel y el peso de hornear; volver a meter al horno durante 5 minutos más.

Armado de la tarta:

• Cuando la masa esté fría retirarla del molde con mucho cuidado de que no se parta y la colocamos en el plato en el que la vayamos a presentar. Rellenarla con la crema de vainilla que estará templada o fría.
• Colocar las fresas enteras sobre la crema. Yo utilicé fresas congeladas que previamente había descongelado. Si utilizan fresas frescas, lavarlas bien y quitarles las hojitas y rabitos antes de colocarlas en la tarta. O si por casualidad usan fresas en almíbar, escurrirlas un poco antes de colocarlas; aunque seguirán soltando esa "agüilla" roja mientras la tarta tenga vida... jijijijiji!!!

• Batir de 6 claras con 1 cucharadita de cremor tártaro hasta conseguir un merengue consistente (la prueba de que el merengue está en su punto es poner el bowl donde las estamos batiendo boca abajo; si no se mueve es que ya está listo)
• Cubrir la tarta con el merengue y llevar al horno con el grill puesto para tostar un poco el merengue.

• Servir frío (si pueden resistirse a la tentación de comerla en el momento, yo recomiendo que la preparen de un día para otro...)

Un besote muy muy grande y hasta el próximo post!!!

Tarta de cerezas en almíbar y crema de queso

Esta tarta es de las que más me han gustado preparar y comer jajajajajaj!!!
No recuerdo si ya les he contado que me gusta muchísimo la fruta en las tartas, ya sea en el bizcocho o en el relleno. Creo que esta combinación es la mejor, por la jugosidad que le aporta la fruta al bizcocho y por el contraste de texturas a la hora de comerme un trozo de tarta con fruta.

En mi tierra las tartas de cumpleaños casi siempre llevan algún relleno de fruta combinado con dulce de leche o nata montada; creo que el haber comido durante mi infancia tanta tarta con fruta ha hecho mella en mí... Jijijijiijji!!

He utilizado cerezas en almíbar, pero si lo prefieren pueden utilizar cerezas al marrasquino o también pueden aprovechar que  hay cerezas frescas en todas las fruterías para el bizcocho.
La elección de la crema de queso sabor a limón ha sido primero porque me encanta la crema de queso y segundo porque me encantan las cremas con sabor cítrico... Pero también pienso que quedaría riquísima con un buttercream de chocolate (negro o blanco); o de caramelo o de café... Eso ya lo eligen ustedes...

Las rosas están modeladas en fondant. Me gusta muchísimo como se ven las rosas abiertas...

Bueno, ya me dejo de charla y vamos con la receta...

Bizcocho de cerezas en almíbar

Ingredientes

• 400 g de harina de bizcocho
• 2 y 1/2 cucharaditas de polvos de hornear
• 400 g de azúcar
• 225 de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 4 huevos
• 250 ml de buttermilk (250 ml de leche a temperatura ambiente + 2 cucharadas de zumo de limón o vinagre blanco, dejar reposar durante 15 minutos)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 200 g de cerezas en almíbar picadas

Procedimiento

• Precalentar el horno a 180ºC (350º F). Engrasar 3 moldes de 18 cm.
• Tamizar juntos harina y polvos de hornear. Reservar.
• Batir la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una mezcla suave y esponjosa. Agregar los huevos ligeramente batidos de uno en uno; batir bien hasta que esté bien integrado un huevo antes de agregar el siguiente.
• Mezclar la vainilla con el buttermilk. Agregar la mitad de los ingredientes secos en dos veces batiendo a velocidad baja; alternando con el buttermilk.
• Por último y con la ayuda de una espátula agregamos las cerezas a la mezcla realizando movimientos envolventes.
• Rellenar los moldes con la mezcla y llevar al horno durante 30 - 35 minutos o hasta que pinchando los bizcochos en el centro con un palillo éste salga completamente seco.
• Dejar enfriar en los moldes durante 15 minutos, desmoldarlos sobre una rejilla con mucho cuidado ya que estos bizcochos son muy frágiles. Cuando se hayan enfriado por completo envolverlos en film transparente y llevar a la nevera de un día para otro para que la miga se asiente.

La crema de queso sabor limón es la misma que pueden encontrar en la receta Red Velvet Cake, sustituyendo la vainilla por zumo de limón y agregando la ralladura de un limón, además de añadir media medida de cada ingrediente porque esta tarta es un pelín mas grande que la Red Velvet y así pueden rellenar y cubrir la tarta por con la crema.

Recuerden siempre que antes de montar la tarta deben humedecer los bizcochos con un poco de almíbar, para que no quede una tarta secona. El almíbar se prepara con azúcar y agua en las mismas cantidades, lo hierven en un cazo hasta que se disuelva el azúcar y listo. Yo suelo preparar bastante almíbar y lo guardo en la nevera en frascos de mermelada; así cuando lo necesito no tengo que esperar a que se enfríe. Esto también lo pueden hacer para humedecer los cupcakes antes de decorarlos.

Esta receta también les sirve para cupcakes, dividiendo a la mitad los ingredientes.

Espero que la prueben en casa, ya les digo que está buenísima...

Un besote enorme y hasta el próximo post!!!

Firma de libros de Alma Obregón en Tenerife

Hoy les traigo una entrada muy especial, donde les voy a contar como fue la visita que nos hizo Alma Obregón de Objetivo: Cupcake Perfecto y autora de dos libros "Objetivo: Cupcake Perfecto" y "Objetivo Tarta Perfecta".

La cita era el 1 de julio de 2013 a las 19:30 hs en El Corte Inglés en la Avenida 3 de Mayo en Santa Cruz de Tenerife, metí mis dos libros en el bolso y a allá que me fui...

 

Decidí que debía llegar pronto al lugar indicado porque me imaginaba que si no lo hacía seguramente no conseguiría un buen lugar para poder disfrutar de su presentación cómodamente y tenía mucha razón...

Llegué a las 18:30 (sí, yo sé que es una exageración llegar una hora antes; pero valió la pena...) conseguí un sitio muy bueno y sentada!!!!! Hacia las 19:00 hs ya estaba la sala casi llena y a las 19:30 hs ya había mucha gente de pie... Y cuando vuelvo a mirar hacia la puerta, la veo a Alma llegar...Siii!!! Por fin podemos verla de cerca!!!

Primero presentación y comentarios sobre el enfoque de los libros, mientras Alma sacaba de su bolso las cositas que había traído para una demostración..

Después Alma respondió a preguntas que hacían algunos asistentes. Como siempre respondió a todo de una manera muy clara y sencilla, comentando sus experiencias, ofreciendo diferentes opciones y sin guardarse nada...

Luego hizo las demostraciones (un poco accidentadas jijijijijji) para decorar cupcakes con manga pastelera y el modelado en fondant de una ovejita y de una rosa...

Alma firmando mis libros...

Bueno, qué puedo decirles...

Primero debo confesarles que yo no soy una persona que vaya a todas las firmas de libros y CD's que hay por ahí... No soy de las que se hace "fan" de alguien... Cuando sigo el trabajo de alguna persona es porque comparto su visión y su manera de hacer, porque veo el esfuerzo, y sobre todas las cosas porque veo a un ser humano...

Con Alma ha sido algo muy especial, cuando conocí su trabajo yo estaba en un momento muy difícil de mi vida, complicado, por lo que no hice mucho caso a las recomendaciones que me hacía mi amiga del alma diciéndome "echa un ojo a lo que hace esta chica! seguro que a ti te va a gustar!... también puedes ver donde consigue ella el material y las herramientas y a lo mejor tu también puedes conseguirlos" pero yo nada de nada.... 

Después de un tiempo (y de volver a decirme mi amiga tooooodo lo que me había dicho varias veces) decidí volver a visitar a Alma en su blog; pero esta vez a conciencia... Y me di cuenta de que me estaba perdiendo la oportunidad de volver a la repostería después de tanto tiempo, que tenía más acceso a lo que necesitaba y así empecé con todo esto... Me encantó todo lo que vi en su blog: su trabajo, su manera de contar las cosas, lo tan bien explicadas que están sus recetas, las fotos, todo....

Creo que es un ejemplo a seguir, veo en su trabajo muchísimo esfuerzo; comparte todo lo que sabe, resuelve las dudas de todo el que le escribe y esta actitud no la tienen todos.

Y este 1 de julio, después de ver y escuchar a Alma confirmé algo que siempre he pensado: en la vida pueden irte las cosas de maravilla, conseguir tus sueños y objetivos, acceder a todo lo material y mundano, pero seguir siendo un buen ser humano; con valores y cercano.

Alma Obregón, me ha encantado conocerte. Esa sonrisa que tiene tanta luz y que transmite tanto es de verdad. Deseo de corazón que siempre te vaya tan bien como hasta ahora y que cada sueño, objetivo, meta que tengas sean una realidad.

Te felicito por tu trabajo, siempre bien hecho.

Mi foto con Alma y mis libritos firmados!!!

Un besote para todos y hasta el próximo post!!! (que sí será con receta jejejejej)