Hoy, en mi querida Argentina, es un día muy especial:
es el Día de la Madre… Entonces, con el permiso de los que me estén leyendo,
quiero dedicar este post con receta como un humilde y sencillo regalo desde la
distancia a tres Madres que están allá, que son muy importantes para mí y que
siempre están presentes en mis pensamientos y en mi corazón: a Mirta (mi
mamita querida), a Irene (mi queridísima suegra) y a Andrea (mi hermanita menor
y la madre de mi sobrina).
Qué puedo decir… Son unas mujeres increíbles, y unas
madres alucinantes… Cualquier calificativo se quedaría corto para describirlas…
Mirta, mi mami, la mejor madre que podría haber tenido
jamás… Mi ejemplo a seguir, todo lo que soy yo como mujer y madre, lo soy
gracias a ella, que orgullo ser su hija!!! Una mujer que siempre luchó por sus
tres hijas y su única preocupación fue “darnos unos estudios” y enseñarnos todo
lo necesario para ser buenas personas, darnos todas las pautas para ser mujeres
independientes y unas madres amorosas y responsables… Cuánto te añoro mami!!!!
Ojalá algún día pueda volver a abrazarte y a decirte lo muchísimo que te
quiero!!!! Te quiero mi mamiiii!!!!
Irene, mi suegra, una mujer luchadora como pocas…
Cuánto amor he recibido de ella!!! Y qué ejemplo de madre!!! Desde que estamos
tan lejos de ella sólo hemos recibido palabras de ánimo, de apoyo y su amor y
cariño siempre han estado presentes. Gracias mi queridísima suegra por estar
siempre ahí… Mil veces gracias por todo!!!
Andrea, mi hermanita, cuánto has crecido… Su camino no
ha sido fácil, para nada, pero ha sabido sortear las dificultades con entereza
y poco a poco se ha convertido en una mujer muy madura, segura de sí misma, que
sabe lo que quiere y en una madraza. Qué orgullosa estoy de mi hermanita!!! Tus
logros son para mí un aliciente, espero que pronto tu vida termine de
encaminarse y veas por fin los frutos de tantísimos sacrificios. Te quiero con
todo mi corazón, y siempre serás Andreita, mi hermanita pequeña…
Yo sé que no son horas…
Sábado por
la noche (21:00 hs) y mi amiga y yo estábamos haciendo cupcakes… Sí, lo sé, no
son horas para estar horneando cupcakes… Pero es que ella quería ver cómo se
hacían desde hace mucho tiempo y yo quería comer sus “rollitos de primavera”
caseros, así que como comprenderán no me importaban las horas y nos pusimos a
ello… jijijijiji
El primer
problema fue decidir el sabor, y era un verdadero problema porque a ella le
chifla el chocolate y yo no puedo ni verlo así que buscamos una que nos gustara
a las dos. La receta está extraída del maravilloso y súper-mega-fantástico
libro de Alma Obregón “Objetivo
Cupcake Perfecto” que me
compré cuando salió a la venta (es que tenía que tenerlo…) y de todas las
maravillas que se pueden encontrar en él, elegimos la receta de cupcakes de
naranja.
Pero cuando
leí la receta surgió otro inconveniente: lleva mermelada de naranja amarga…
Uff!!! Es que fue nombrarla y sólo escuché críticas sobre dicha mermelada; y yo
sí que quería utilizarla porque a mí me chifla la mermelada de naranja amarga
(otra de mis rarezas…)
A lo largo
del día pensando y pensando en cómo solucionar lo de la mermelada se me ocurrió
que también quedarían muy ricos rellenos con una cremita de naranja, así que en
lugar de mermelada de naranja utilicé la crema de naranja.
Ingredientes
para los cupcakes (a mí me
rindió para 18 cupcakes)
- 120 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 200 g de azúcar
- 3 huevos
- 200 g de harina simple
- 1 y 1/2 cucharaditas de levadura
- 120 ml de leche semidesnatada (yo usé entera porque es la que tengo en casa)
- 1 cucharadita de extracto de naranja (yo lo reemplacé por 1 cucharada de zumo de naranja)
- ralladura de 1 naranja
Precalentar
el horno a 180ºC y preparar la bandeja para los cupcakes con las capsulas de
papel. Tamizar la harina y la levadura en un cuenco y reservar.
Batir la
mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare. Añadir
los huevos , uno a uno, batiendo hasta que se hayan incorporado. Añadir la
mitad de la harina y barit a velocidad baja hasta que se mezcle bien. Agregar
la leche, batir y agregar el zumo y la ralladura de naranja, volver a batir (en
esta parte yo bato con varillas manuales). Poner el resto de harina y batir
hasta que la mezcla sea homogénea.
Repartir la
mezcla en las cápsulas y hornear de 22 a 25 minutos. Sacar del horno y dejar
enfriar bien. Descorazonar los cupcakes y rellenar con la crema de naranja fría
utilizando una manga pastelera.
Ingredientes
para la crema de naranja:
- zumo de 1 naranja (colado)
- 3 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de harina de maíz (maizena)
- 1/2 taza de agua fría
- 1 yema
- 1/2 cucharada de mantequilla
En un cuenco
batir la yema con la harina de maíz, cuando estén bien integradas agregar el
agua. Reservar.
Poner en un
cuenco el zumo de naranja y el azúcar, llevar a ebullición. Sacamos del fuego y
le agregamos la mezcla de la yema, harina de maíz y agua. Batir bien.
Llevar esta
mezcla nuevamente al fuego que debe ser bajo y batir. Cuando la mezcla tome una
consistencia espeza y empiece a hacer borbotones agregar rápidamente la
mantequilla y batir bien. Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Ingredientes
para la crema de mantequilla:
- 250 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 325 g de azúcar glass
- 2 cucharadas de leche
- ralladura muy fina de la piel de 1 naranja
En un
cuenco batir a velocidad baja la mantequilla, el azúcar tamizada y la leche
durante un minuto. Subir la velocidad y batir 5 minutos a velocidad media-alta.
Agregar la ralladura de naranja y batir hasta que se mezcle bien.
Bueno,
espero que les haya gustado el post y la receta...
Hasta la
próxima!!!
Besines para
todos!!! 